Komur je znana 'kitajska goba', takoimenovana kombuša, bo vedel, za kaj gre v tem prispevku. Kombuša je sistem bakterij in glivic, ki ustvarijo v vodi s hranili kristalno snov. Ta v prisotnosti sladkorja in malih količin proteinov raste, pri tem pa izloča določene snovi. Temu napitku nekateri pravijo kefir, čeprav je kefir izdelan s podobnim sistemom mikrorganizmov v mleku, kjer povzročijo kislinsko fermentacijo mleka.

Napitek iz kombuše in kefir sta opisovana kot zdravilna napitka, kar zagotovo tudi sta. V zadnjem mesecu napitek uporabljam in posebnih pozitivnih učinkov nisem opazil, negativnih pa zagotovo ne. Opazil pa sem, da se mi je po uporabi napitka in probiotičnih jogurtov po preboleli gripi takoj vzpostavila črevesna flora.

Kombušo uporabljajo v kombinaciji s čajem in tak recept lahko najdete tukaj. Sam sem izdelal napitek s kombušo tako, da sem v steklen vrč nalil 2 litra vode, dodal kristale kombuše, pet velikih žlic belega sladkorja in nekaj koščkov limone. Limone morajo biti naravne, torej brez dodane kemije. Lahko dodate tudi fige, vendar naredi limona dober kiselkast okus.

Vrč sem pokril z gazo, da vanj ne pada svinjarija. Zadeva stoji in vre nekaj dni, odvisno od temperature. Tekočino za uporabo se precedi čez plastilčno cedilce in uporabi. Pri delu se ne sme uporabit kovinskih predmetov. Če vre predolgo, je okus bolj kisel, greni, tekočina pa postane rumenkasta. Ko večino tekočine porabite, dolijete vode, dodate sladkor in zamenjate limone.