Marsikdo se bo strinjal, da so koline največji kmečki praznik v letu. Že včasih je bil ta dan tako pomemben, da so pri nekaterih hišah prašiča zaklali kar v hiši. Včasih niso prašiča raskosavali v garažah kot sedaj to počnemo mi ampak v bivalnih prostorih. Naj dodam še to, da je prašič edina žival pri kateri se 90% celotne živali porabi za hrano ali se predela v klobase itd..

Kako potekajo koline

Zajtrk

Vse skupaj se začne z zajtrkom na katerem gospodinja postreže z šnopsovim čajem in potico.

Zakol

Prašiča je treba najprej potegniti iz hleva nato ga mesar z pištolo ustreli v glavo, da ga omami potem mu prereže vrat, da mu spusti kri. Tudi kri je uporabna za krtvavice zato jo mesarjev pomočnik prestreže in tako dolgo meša, da se ohladin in ne strdi.

Slika prikazuje kraj zločina.

Odiranje/aranje

Nasledja faza, ki sledi zakolu je odiranje kože iz prašiča ali pa aranje po domače žuljenje (odstranjevanje dlak iz prašiča). To je odvisno od želje kmeta. Mesar odere ali lepše sleče prašiča iz kože katero kmet proda usnjarjem ali pa jo zavrže. Pri aranju pa se potem iz kože skuha  žovca oz. tlačenka.

Raskosavanje

Ko je prašič odren sledi raskosavanje ali po domače auslezanje. Pri tem opravilu se meso in vsi organi ločijo in obesijo, da se ohladijo. Pljučke, srce, ledvice in vranica pa se dajo kuhat za krvavice.

Hlajenje špeha

Raskosano meso

Malica

Za malico gospodinja naredi pražena jetrca. To je tradicionalna malica na kolinah.

Pranje črev

Včasih so čreva prali v bližnjem potoku. Dandanes jih kmetje prerejo v tako imenovani pini. To je predelan star pralni stroj, ki je namenjen pranju črev. Čreva se v pini perejo približno 2 uri. Debela čreva se perejo v pini, tanka pa se perejo ročno. Temu postopku se reče ožlemanje črev.

Oprana čreva.

Izdelava krvavic in večerja

Zadnje opravilo prvega dne je izdelava krvavic (recept za krvavice je že objavljen vendar naj povdarim, da ima vsak mesar svoj recept). Naj povdarim tudi to, da so včasih malo bolj slane in pekoče zaradi preveč popitega alkohola. Ko pa je delo končano se začne slavlje. Gospodinja pripravi obilno večerjo kot se za ta dogodek spodobi. Ponavadi se skuha firovž ali krvava juha, pražen krompir, pečeno meso, krvavice, hren, zeljna solata itd.. Včasih je to veseljačeno trajalo kar do naslednjega dneva, ko je bil čas za izdelavo klobas. Na večerjo je včasih gospodar povabil, kar pol vasi.

Izdelava klobas

Zadnje opravilo kolin je izdelava mesenih klobas (kranjskih klobas). Naredijo se iz zmletega 2 razrednega mesa,15% maščobe glede na količino mesa, česnove vode, popra, soli in 2dcl rdečega vina.

klobase 

Mojster med rezanjem špeha.